1. 选料和浸泡是关键
先把藜麦和大米按1:2的比例备好，藜麦别选颜色发暗的，得挑颗粒饱满、闻着有淡淡米香的。提前把藜麦泡20分钟，这一步可别偷懒！泡过的藜麦煮出来更软糯，还能把表面的涩味去掉。大米稍微淘两遍就行，别搓太狠，不然营养都跑啦。
2. 水量和火候得拿捏准
把泡好的藜麦和大米倒进电饭煲，加水的时候比平时煮白米饭多加半指节的水量（大概1.5杯米加2杯水）。要是用普通锅煮，水开后转小火，盖严实锅盖，煮15分钟别掀盖！这时候米粒开始膨胀，香味慢慢飘出来，关火再焖5分钟，米芯才能***熟透，口感更弹牙。
3. 加点小心思提味儿
煮好的藜麦饭别急着盛，用饭勺翻松散，让水汽散一散。想更香的话，撒点熟芝麻或者淋几滴香油，拌匀后米粒油亮亮的，看着就有食欲。要是喜欢带点甜口，加一勺葡萄干或者蔓越莓干，酸酸甜甜特别解腻。冷吃也超棒，拌点沙拉酱或者橄榄油，夏天当主食清爽又管饱！
1.选材与预处理牛肉选牛腱子或牛腩，肉质紧实有嚼劲，炖煮后更易软烂。西红柿划十字刀，开水烫1分钟去皮，切大块保留果肉颗粒感。2.去腥与定型牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。
