将牛肉放在切菜板上，用刀将牛肉切成长条形。然后将长条形的牛肉放在一起，捏住一段，用刀将其它部分旋转对折，形成一个圆形。接着将刀沿着圆形的边缘轻轻地切割，使其外形更加圆满。将剩余的牛肉继续按照相同的原理切割成圆形。
冻牛肉提前缓化到半硬半软的状态，修型后用锋利的刀逆纹切薄，就能轻松切出成型均匀的牛肉卷。
