黑皮蛋比黄皮蛋要贵一些。黑皮蛋是经过特殊处理后的鸭蛋，外表呈现出黑色，具有特殊口感和风味，因此价格较高。黄皮蛋是普通鸭蛋，外表呈现出黄色，价格相对较低。具体价格还会受到市场供需、地区差异等因素的影响。
皮蛋本身已经是腌制成熟的可直接食用的蛋，若想要加热食用，带壳冷水下锅水开后煮3-8分钟就能达到想要的成熟度，想要全熟只需煮够5-8分钟即可。2、冷水下锅增味防裂：把洗干净的皮蛋放入冷水锅，加入一小勺食盐和半勺白醋，食盐可以加速蛋白凝固，白醋既能中和多余碱味，还能防止煮制时蛋壳开裂，之后开大火将水烧开。
