这个问题没有固定答案，因为口味是每个人个人喜好的事情。有些人可能更喜欢牛肉的口感和味道，而有些人可能更喜欢羊肉的特殊香味。所以，的办法是尝试一下两种菜品，然后确定自己的个人喜好。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
