在炖冬瓜排骨汤的最后阶段放盐是比较合适的。盐会让冬瓜变得更加柔软并且可以调整整个汤的味道。如果在炖汤的早期就放入盐，可能会导致冬瓜变得过分软烂，而且也会使得整个汤的味道过咸。的做法是在炖好汤的最后阶段品尝一下，然后根据个人口味添加适量的盐。
炖银耳汤的时候，梨子要在银耳炖至软烂出胶、出锅前15-20分钟再放，不建议一开始就和银耳同炖。3.梨子下锅后保持中小火炖煮15-20分钟就够了，喜欢吃偏软口感可以多炖5分钟，出锅前再加冰糖搅匀融化就可以享用，煮出来的银耳汤清甜不腻，梨子也能保留合适的口感。
