核桃为什么会包浆

　　核桃会包浆是因为其中含有丰富的油脂。核桃的外壳中含有一种叫作鞣酸的物质，这种物质在潮湿的环境下会与空气中的氧气发生化学反应，生成一种黏稠的液体，就是我们常说的核桃浆。这种浆液富含油脂成分，是核桃独特的风味来源之一。除了油脂，核桃中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养物质，因此被广泛食用。