要使猪肚做出来不会韧，可以尝试以下方法：
1. 鸡蛋水浸泡：将猪肚切成适当大小的块，放入开水中焯水煮沸，然后取出冷却。接下来，将猪肚块浸泡在鸡蛋水中，鸡蛋水可以通过将鸡蛋打入适量的水中制作。浸泡时间大约为30分钟至1小时，这样可以使猪肚变得更加柔软。
2. 碱性水处理：将猪肚块放入碱性水中浸泡，碱性水可以通过将小苏打溶解在水中制作。浸泡时间大约为30分钟至1小时，然后取出冷却。这种处理方法可以使猪肚的韧性减少。
3. 泡姜水：将猪肚块放入姜水中浸泡，姜水可以通过将姜片煮沸后加入适量的水中制作。浸泡时间大约为30分钟至1小时，这样可以使猪肚更加嫩滑。
4. 加入酸性调料：在烹饪猪肚的时候，可以加入一些酸性调料，如柠檬汁、醋等，这样可以帮助降低猪肚的韧性。
以上方法仅供参考，具体处理方法还是要根据个人口味和喜好来调整。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
