剥虾仁的方法有很多种，下面是一种简单方便的剥虾仁方法：
1. 将虾去壳，保持虾身完整，保留虾尾。
2. 用刀轻轻割开虾背部，不要切断虾尾，然后沿着虾背部的刀痕切开虾肉。
3. 用手指轻轻捏住虾肉，将其从虾壳上剥离下来。
4. 如果虾肉有黑色的虾肠，可以用牙签或刀尖轻轻划开虾肉背部，将虾肠取出。
5. 将剥好的虾仁放入碗中，继续剥削其他虾。
剥虾仁时要注意手法轻柔，以免虾肉损坏。如果不熟练，也可以选择购买已剥好的虾仁。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
