土豆和虾的做法有很多种，以下是两种简单好吃的做法：
1. 麻辣土豆虾煲：
材料：
- 新鲜虾仁 250克
- 土豆 2个
- 辣椒粉 2汤匙
- 干辣椒 6-8个
- 姜 1块（切丝）
- 蒜 2瓣（切末）
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 土豆去皮切块，用开水烫一下去除浑浊物质后备用。
2. 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆炒出香味，然后加入干辣椒和辣椒粉炒匀。
3. 加入土豆块翻炒均匀，再加入酱油和料酒炒匀，盖上锅盖用小火焖煮5分钟。
4. 加入虾仁煮至变色，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 撒上葱段，迅速翻炒均匀即可。
2. 蒜香土豆炒虾仁：
材料：
- 新鲜虾仁 250克
- 土豆 2个
- 大蒜 4瓣（切末）
- 青椒 1个（切丝）
- 葱花 适量
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 土豆去皮切成片，放入盐水中煮熟备用。
2. 热锅冷油，放入蒜末炒香，然后加入虾仁煸炒变色。取出备用。
3. 锅中继续加热适量油，放入土豆片翻炒至表面微黄。
4. 加入青椒丝炒匀，再加入虾仁炒匀。
5. 最后加入料酒和酱油调味，撒上葱花炒匀即可。
