煮银耳汤时，通常需要先将银耳泡软，使其变得膨胀柔软。将银耳浸泡在清水中约20-30分钟，直至它变得柔软。
百合和莲子也是需要先泡软的。将百合泡在清水中约1-2小时，莲子泡在清水中约2-4小时。泡软后，再与其他材料一起煮熟。这样做可以确保食材更容易煮熟，也能使其更容易被人体吸收。
不加糖的常规红枣莲子银耳汤热量不高，添加大量糖的版本热量会偏高。煮好的无糖红枣莲子银耳汤含水量超过90%，做基底的银耳泡发后膨胀率很高，一碗汤里的干银耳重量才只有几克，搭配的莲子、红枣一般也只放少量提味，每100克煮好的汤热量大多在30-50大卡，比很多常见奶茶、甜汤都低很多。3.可以通过调整配料控制整体热量。
