莲藕排骨汤可以放花生或黄豆，具体选择取决于个人口味和喜好。如果喜欢香脆口感和稍微甜味的话，可以放花生；如果喜欢稍微咬劲和豆香味道的话，可以放黄豆。两种都可以为莲藕排骨汤增添风味，根据个人喜好来选择即可。
莲藕炖不粉，主要是选错藕品种、处理方式不当、炖煮方法不对这三个原因造成的。很多人怕莲藕切完发黑，会把切好的藕长时间泡在清水里，还反复换水冲洗，莲藕里的可溶性淀粉大量流失到水中，炖出来的藕自然就保持脆感不会变粉。
