米饭在嚼的过程中会释放出淀粉酶，这种酶能够分解米饭中的淀粉成为糖分。当你咀嚼米饭的时候，淀粉酶会逐渐将淀粉分解成糖分，从而使米饭的味道变得更加甜。米饭越嚼越甜的感觉就是由于淀粉酶的作用所致。
冷米饭加热建议优先选蒸锅或微波炉，能保留口感且操作便捷。放进微波炉，用中高火加热2到3分钟，具体时间根据米饭量调整，加热好后拿出来搅拌均匀就行。
