不建议在煮银耳汤时加入碱。银耳汤通常以水、红糖或冰糖、枸杞等配料煮制，不需要加入碱。碱的主要作用是增加食物的碱性，但在煮汤中加入碱可能导致食物变味或影响汤的口感。所以，煮银耳汤时不需要加入碱。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
