要做好吃的活龙虾，要确保新鲜度。以下是一种常见的做法：
材料：
- 活龙虾
- 盐
- 姜片
- 料酒
- 大蒜
- 青蒜
- 青椒
- 红椒
- 老抽
- 生抽
- 鸡精
- 麻油
步骤：
1. 将活龙虾洗净。注意，如果你不熟悉如何处理活龙虾，建议咨询专业人士或在餐馆购买已处理好的龙虾。
2. 把龙虾放入开水中烫数分钟，煮熟。
3. 将烫熟的龙虾取出，切成块状备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入姜片和大蒜炒香。
5. 加入切好的青蒜、青椒和红椒，快速翻炒均匀。
6. 加入煮熟的龙虾块，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、料酒、老抽和生抽，注意控制用量，根据口味调整。
8. 炒匀后加入鸡精和麻油，迅速翻炒均匀，即可出锅。
这样做出来的大龙虾肉质嫩滑，味道鲜美。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
