煮方便面的时候，可以先打破鸡蛋放入碗中，轻轻搅拌均匀，然后把鸡蛋倒入煮方便面的锅中。这样鸡蛋会在煮方便面的过程中凝固在面条中，避免散开。煮面的时候可以搅拌一下，使鸡蛋均匀分布在面条中，也能避免鸡蛋散开。
想要炒出来的方便面干爽不黏坨，核心是控好面本身的含水量，再配合火候下料顺序调整就能做到。1.控制煮面程度，充分控掉多余水分。2.热锅炒配菜，沥掉多余汤水再下面。3.延后放酱料，快炒出锅不焖制。
