要煮熟干米线，需要将水煮沸。然后将干米线放入沸水中，用筷子或叉子搅拌确保米线均匀分开。根据干米线的厚度和个人口感，一般煮沸后再煮3-5分钟即可。将煮熟的米线捞出，用冷水冲洗一下，以去除过多的淀粉和粘性。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
