不一定。牛排一般指的是经过烹饪的整块牛肉，而牛肉是指生或者加工后的牛肉。烹饪过程中可能会添加油脂或者其他调料，导致牛排的热量较高。牛排和牛肉的热量并不一定相同。具体的热量取决于牛排的制作方法和食材的质量。
想要熬出鲜香味浓、不腥不柴的牛排骨汤，按照泡出血污、冷水焯水、小火慢炖的流程做就很合适，成品汤清味鲜，排骨肉也软嫩不柴。
