在煮银耳汤的过程中，一般推荐使用热水。添加热水可以保持汤的温度，同时也能够保持材料的口感和营养。添加冷水可能会导致汤的温度降低，煮材料的时间会变长，口感和营养也可能会受到一定程度的影响。建议在煮银耳汤中途加热水。
玉米和鸡蛋冷水下锅，大火煮开转中小火，总共煮8-12分钟即可熟透，关火焖1-2分钟口感更好。2水完全烧开冒泡后，转成中小火保持微沸状态煮制：普通鲜嫩玉米加中等大小的鸡蛋，煮8分钟就足够熟透；如果是甜度偏低的老玉米，或是个头偏大的土鸡蛋，延长煮制时间到12分钟就行，不要久煮，否则鸡蛋会发柴塞牙，玉米的清香味也会流失很多。
