银耳汤通常使用热水煮熬，这样可以有效提取银耳中的营养成分。煮制时，先将银耳浸泡在冷水中至少30分钟，待其软化后，加入适量热水进行煮熬。冷水煮熬银耳汤可能会导致银耳不易软化，同时也难以完全提取其营养成分。建议使用热水制作银耳汤。
玉米和鸡蛋冷水下锅，大火煮开转中小火，总共煮8-12分钟即可熟透，关火焖1-2分钟口感更好。2水完全烧开冒泡后，转成中小火保持微沸状态煮制：普通鲜嫩玉米加中等大小的鸡蛋，煮8分钟就足够熟透；如果是甜度偏低的老玉米，或是个头偏大的土鸡蛋，延长煮制时间到12分钟就行，不要久煮，否则鸡蛋会发柴塞牙，玉米的清香味也会流失很多。
