辣椒炒干虾米是一道简单而美味的川菜。下面是一种做法，希望对你有帮助：
所需材料：
- 干虾米：100克
- 青辣椒：2根
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 干虾米浸泡：将干虾米放入碗中，加入清水浸泡约30分钟，直到虾米变软。
2. 准备辣椒：青辣椒切成小段备用。
3. 炒干虾米：热锅冷油，先将泡发的虾米炒香，炒至虾米变脆后捞出备用。
4. 炒辣椒：锅中留底油，放入姜蒜末炒香，再加入切好的辣椒段翻炒。
5. 加入调料：加入少许料酒，酱油以及适量的盐和白胡椒粉，炒匀。
6. 加入虾米：将炒香的虾米放入锅中，迅速翻炒均匀。
7. 出锅：待虾米炒熟后即可出锅，装盘食用。
温馨提示：
- 泡发的虾米不要浸泡过久，过久的浸泡会导致虾米的口感变得太软。
- 辣椒的数量可以根据个人口味来调整。
- 炒辣椒时火候要掌握好，不要炒得太老，以保持辣椒的鲜嫩口感。
- 可以根据个人喜好在最后撒上一些葱花或者花椒粉增加风味。
