辣椒炒干虾米怎么做好吃

　　辣椒炒干虾米是一道简单而美味的川菜。下面是一种做法，希望对你有帮助：

　　所需材料：

　　- 干虾米：100克

　　- 青辣椒：2根

　　- 姜蒜末：适量

　　- 料酒：适量

　　- 酱油：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 干虾米浸泡：将干虾米放入碗中，加入清水浸泡约30分钟，直到虾米变软。

　　2. 准备辣椒：青辣椒切成小段备用。

　　3. 炒干虾米：热锅冷油，先将泡发的虾米炒香，炒至虾米变脆后捞出备用。

　　4. 炒辣椒：锅中留底油，放入姜蒜末炒香，再加入切好的辣椒段翻炒。

　　5. 加入调料：加入少许料酒，酱油以及适量的盐和白胡椒粉，炒匀。

　　6. 加入虾米：将炒香的虾米放入锅中，迅速翻炒均匀。

　　7. 出锅：待虾米炒熟后即可出锅，装盘食用。

　　温馨提示：

　　- 泡发的虾米不要浸泡过久，过久的浸泡会导致虾米的口感变得太软。

　　- 辣椒的数量可以根据个人口味来调整。

　　- 炒辣椒时火候要掌握好，不要炒得太老，以保持辣椒的鲜嫩口感。

　　- 可以根据个人喜好在最后撒上一些葱花或者花椒粉增加风味。