一般情况下，大米比馒头升血糖较快。大米中的淀粉更易被人体消化吸收，导致血糖水平升高较快。馒头通常是用面粉制成，其中的淀粉含量较大，但是因为馒头制作过程中加入了酵母发酵，发酵会分解部分淀粉，降低淀粉的血糖反应。相对而言，大米会比馒头升血糖更快一些。
胃肠道消化不良确实有可能引起低血糖，不过这种情况多发生在长期慢性消化不良或者本身血糖调节能力异常的人群中，偶发的轻度消化不良一般不会引发低血糖。
