制作真空熟牛肉的方法如下：
材料：
- 牛肉（柳条牛肉或里脊肉） 500克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 蒜泥 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 将牛肉切成适当大小的薄片，注意要保持厚度相同，这样熟的时间才均匀。
2. 在一个容器中加入盐、黑胡椒粉、蒜泥、酱油、料酒，搅拌均匀，做成腌料。
3. 将切好的牛肉放入腌料中，腌制约15-20分钟，使其入味。
4. 取出腌制好的牛肉，用厨房纸巾将多余的水分擦干。
5. 在真空袋中放入腌好的牛肉片，尽量摆放整齐。
6. 使用真空封口机将袋子封口，确保牛肉被完全密封。
7. 将真空袋中的牛肉放入加热的水中煮约1-2小时，直到牛肉变得熟透。
8. 取出煮熟的牛肉，稍微晾凉后可以直接食用或者保存起来。
小贴士：
- 煮牛肉的时间可以根据个人口感来决定，如果喜欢更嫩的口感，可以煮更长时间。
- 在腌制牛肉时，可以根据个人口味加入其他调味料如姜末、孜然粉等，增加风味。
- 煮熟的牛肉片可以用来做凉拌牛肉、涮火锅、配饭等。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
