海参是一种高蛋白、低脂肪的食品，对于胃不好的人来说，适量食用海参是可以的。海参含有胶原蛋白等多种营养物质，有助于促进肠道蠕动、增强胃肠道的功能。每个人的胃状况不同，对于某些人来说，海参可能会引起胃部不适或者消化不良的问题。在食用海参之前，建议咨询医生或营养师的意见，根据个人情况适量食用。炖煮海参时尽量避免使用过多的调料和油脂，以免过于刺激胃黏膜。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
