要做成凉米线，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 米线
- 黄瓜丝
- 豆芽
- 红萝卜丝
- 青菜
- 卤蛋
- 蒜末
调料：
- 酱油
- 醋
- 麻油
- 盐
- 糖
- 辣椒油（可选）
步骤：
1. 将米线放入开水中烫熟， 然后用冷水冲洗至凉爽。
2. 将凉米线沥干水分备用。
3. 准备一个大碗，将凉米线放入碗中。
4. 在凉米线上加入黄瓜丝、豆芽、红萝卜丝、青菜、卤蛋等蔬菜，根据个人口味可以增减蔬菜种类。
5. 在碗中加入适量的酱油、醋、麻油、盐、糖，搅拌均匀。
6. 可以根据个人口味选择加入适量的辣椒油增添味道。
7. 最后撒上蒜末即可。
这样，一碗美味的凉米线就做好了。可以根据自己的喜好加入其他调料或配菜，制作出属于自己的特色凉米线。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
