滑蛋牛肉怎么下火锅

　　下火锅时，制作滑蛋牛肉的步骤如下：

　　材料：

　　- 牛肉片

　　- 鸡蛋

　　- 葱姜蒜末

　　- 料酒

　　- 酱油

　　- 盐

　　- 白胡椒粉

　　- 花椒粉

　　- 鸡精（可选）

　　- 食用油

　　步骤：

　　1. 准备一个小碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

　　2. 将牛肉片用刀切薄，然后依次加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和花椒粉腌制片刻。

　　3. 热锅加入少量食用油，将葱姜蒜末炒香。

　　4. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，翻炒至变色。

　　5. 将打好的蛋液倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋均匀附着在牛肉片上，直至鸡蛋熟透。

　　6. 滑蛋牛肉即可上火锅享用。

　　注意事项：

　　1. 牛肉片腌制时间不宜过长，以免牛肉变硬。

　　2. 翻炒过程要快速，以免牛肉片过熟。

　　3. 可根据个人口味适量调整调料的用量。

　　4. 如果喜欢口感更加滑嫩，还可以在腌制牛肉片之前加入少许淀粉搅拌均匀。