要让鲜鲤鱼做得好吃，可以尝试以下做法：
1. 材料准备：
- 鲜鲤鱼一条
- 姜片、葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 生姜末适量
- 食用油适量
2. 准备工作：
- 鲤鱼去鳞、内脏，清洗干净。
- 在鲤鱼身上切几刀，方便入味。
- 姜片、葱段放入鲤鱼腹内，撒上一些盐、料酒腌制15分钟。
3. 煎鲤鱼：
- 鱼身上沾上一些酱油，均匀涂抹。
- 锅中加入适量食用油，烧热后将鲤鱼放入锅中，用中小火煎制。
- 煎至一面金黄，翻面继续煎制，两面均煎至金黄色。
4. 烹调鲤鱼：
- 煎好的鲤鱼取出，锅中留少许底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
- 将炒好的蒜末、姜末平均撒在鲤鱼上。
- 锅中加入少许酱油，用小火烧开，然后将酱油均匀浇在鲤鱼身上。
- 撒上葱花装饰即可。
5. 烹饪技巧：
- 煎鲤鱼时，火候要适中，不要过旺，以免鱼皮煎焦。
- 翻面时要注意，可以用铲子的一角轻轻挑起鱼尾，然后用另一只铲子支撑住鱼身翻转过来。
- 炒蒜末、姜末时，火候也要适中，以免炒糊。
- 浇酱油时烧开后迅速取出，以免鱼肉过酥。
希望以上做法能帮助您做出一道美味的鲜鲤鱼！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
