蒲公英的早晚合拢是一种保护机制，它与环境光线的变化有关。蒲公英的果实是由许多细小的果实组成的，每个果实都有一个羽毛状的冠毛。这些冠毛可以帮助果实在风中飞翔，并扩散到更远的地方。
在白天，阳光照射到果实上时，蒲公英的果实会打开，冠毛展开，这样可以提供更大的表面积，使其更容易被风吹走。白天的光线较强，风力也相对较大，这时候果实被风吹走的概率更高。
而在晚上或阴天，光线较弱，风力较小，此时果实合拢，冠毛收缩，以减少表面积，减小风力对其的影响。这样可以避免果实被风吹散，从而能够更好地保存在原地，等待适宜的时机再次散播。
蒲公英的早晚合拢是一种适应环境的生理性反应，旨在提高果实的散播效率，并增加种群的存活和繁殖成功率。
蒲公英开花后并非绝对不能吃，但通常不建议食用，核心原因是开花后植株的食用品质会大幅下降，还可能增加食用风险。蒲公英开花前嫩茎叶脆嫩多汁、苦味清淡，进入开花阶段后，为了支撑花茎和结籽，茎叶会快速纤维化，整体变得干硬发柴，很难咀嚼吞咽，同时植株内的苦味苷类物质会大量积累，吃起来苦涩感极强，基本没法入口。
