清炖甲鱼怎么做不腥不烂

　　清炖甲鱼是一道经典的川菜美食，下面是一种制作清炖甲鱼不腥不烂的做法：

　　材料：

　　- 新鲜甲鱼一只（约500克）

　　- 姜片适量

　　- 料酒适量

　　- 鸡精适量

　　- 盐适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 将甲鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切块备用。

　　2. 锅中放适量油，放入姜片煸炒出香味。

　　3. 将甲鱼块放入锅中，翻煎一下两面，然后加入适量的料酒继续翻煎，将甲鱼表面的腥味去除。

　　4. 加入适量的清水，水量要稍微高过甲鱼块，大火煮开。

　　5. 煮开后转为小火，继续焖煮20分钟左右，让甲鱼慢慢入味。

　　6. 加入适量的盐和鸡精，再继续煮5分钟，调味。

　　7. 最后撒上一些葱花作为装饰，即可出锅。

　　这样制作的清炖甲鱼口感鲜嫩，汤汁鲜美，不腥不烂。备注：甲鱼性寒，体质虚寒的人慎食。