大便中含有大量的细菌，是一个复杂的微生物群落。这些细菌主要来自于我们的肠道，包括有益菌和有害菌。有益菌在帮助我们的消化过程中起到重要作用，而有害菌可能导致感染和疾病。可以说大便是有菌的。
红薯吃着发酸是变质导致的，正常新鲜的红薯只会带有清甜味，不会发酸，发酸的红薯不能继续食用。煮好或是烤好的红薯吃不完，放在常温环境下尤其是夏季高温天，几个小时就会开始滋生微生物发酵变酸，哪怕放进冰箱冷藏，放上两三天也会慢慢变味发酸。
