煮银耳汤时，一般可以根据个人口味和需求来决定水的多少。每100克的银耳可以搭配约1000毫升到1500毫升的水，也可以根据个人偏好增减水量。如果喜欢汤更稠一些，可以适量减少水的用量；如果喜欢汤更清淡一些，可以适量增加水的用量。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
