红烧多宝鱼怎么做

　　红烧多宝鱼是一道传统的川菜，下面是制作红烧多宝鱼的步骤：

　　材料：

　　- 多宝鱼一条（约500克）

　　- 葱姜蒜适量

　　- 料酒适量

　　- 生抽适量

　　- 老抽适量

　　- 白糖适量

　　- 盐适量

　　- 清水适量

　　- 食用油适量

　　步骤：

　　1. 清洗多宝鱼，剖开鱼腹，去掉内脏和鱼鳞，然后将鱼身洗净，沥干水分。

　　2. 准备一个宽底平锅，锅中放入适量的食用油，烧热后将多宝鱼放入锅中煎至两面金黄。将煎好的鱼取出备用。

　　3. 在锅中留少量底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的料酒炒匀。

　　4. 倒入适量的生抽和老抽，继续炒匀，使酱汁均匀的附在鱼身上。

　　5. 加入适量的白糖和盐，炒匀。

　　6. 倒入适量的清水，将酱汁和调料煮沸后，将炖好的鱼放入锅中，再次翻煮均匀。

　　7. 用中小火煮制约10分钟，直到鱼身入味。期间可以用汤勺不断将汤汁舀淋在鱼身上，增加入味度。

　　8. 煮好的红烧多宝鱼装盘，撒上葱花作为装饰即可上桌。

　　温馨提示：

　　- 红烧多宝鱼烹饪时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。

　　- 如果喜欢鱼身更入味，可以在烹饪过程中多翻几次鱼身。

　　- 根据个人口味可以适量增减调料的用量。