烧银耳汤时，选择使用不粘锅。不粘锅表面涂覆有特殊涂层，能较好地防止食材粘锅，使烹饪过程更加顺利。不粘锅也便于清洗和保养。如果没有不粘锅，选择一个质量好、底部厚实的不锈钢锅也是一个不错的选择。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
