要烧出不缩水的小鱿鱼，可以采取以下步骤：
1. 将小鱿鱼清洗干净，去除内脏和尾部。
2. 用刀轻轻划开鱿鱼身体两侧，然后切成块状。
3. 在一碗中加入适量的盐和鸡精，然后用手将调料均匀地抹在小鱿鱼上，腌制10-15分钟，让鱿鱼更加入味。
4. 将平底锅放在炉灶上，加入适量的植物油，加热到中火。
5. 把腌制好的小鱿鱼均匀地放入锅中，煎炸至两面金黄，直到鱿鱼熟透。
6. 将煎好的小鱿鱼捞出，沥干油，放在盘中备用。
7. 随个人口味喜好，可在小鱿鱼上撒上适量的香菜、大蒜碎、辣椒粉等调料，增加口感。
8. 可以用酱油、醋、姜丝、蒜蓉等调料作为蘸料搭配小鱿鱼食用。
这样烧出的小鱿鱼不仅外酥内嫩，而且保持了鱿鱼的原汁原味，不会缩水。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
