炖猪蹄的时间取决于炖煮的方法和个人喜好。炖猪蹄需要至少炖煮1.5至2小时才能变得熟软。有些人甚至会选择长时间慢炖，以获得更加入味的猪蹄。根据自己的口感偏好和炖煮设备来确定具体的时间。
2.炒糖色给猪蹄上色，起炒锅倒一点点食用油，放2小块冰糖小火慢炒，炒到冰糖完全融化变成深琥珀色的焦糖色冒泡，马上把腌好的猪蹄倒进去快速翻炒，让每块猪蹄都裹上均匀的糖色，接着倒入没过猪蹄的热水，放几片姜几段葱，煮沸后撇掉表层浮末。
