要使麻辣小龙虾入味快，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：小龙虾、麻辣调料（如花椒粉、辣椒粉、干辣椒等）、姜蒜末、葱段、料酒、盐、糖、酱油等。
2. 处理小龙虾：将小龙虾洗净，去掉背壳和须，沥干水分备用。
3. 炒香调料：热锅加入适量油，爆炒姜蒜末和葱段，直到散发出香味。
4. 加入调料：将麻辣调料放入锅中炒匀，让香料的辣味充分散发。
5. 炒煮小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让虾壳上均匀沾满香辣调料。
6. 调味：加入适量料酒、盐、糖和酱油，调味均匀。
7. 煮熟小龙虾：继续翻炒小龙虾，直到虾壳变红，肉质变熟。
8. 装盘：将炒好的麻辣小龙虾装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可食用。
注意：为了让小龙虾入味快，可以提前用盐水浸泡30分钟，然后沥干水分，再进行炒制。根据个人口味可以适量增加或减少麻辣调料的使用量。
大块牛肉想要卤得从里到外均匀入味，做好提前腌底味、小火慢浸、卤后充分浸泡这三点就能成功。大块牛肉不要整大块直接卤，先改切成12-15厘米左右的大肉块，既保持了大块的口感，也方便入味。这是大块牛肉入味最关键的一步，很多人卤好就立刻捞出来，必然是表层咸内里淡。
