薏米在炒制过程中，外层的皮和谷壳被加热后会变得脆硬，形成一种独特的口感。如果炒完后再洗，会导致外层的脆硬的皮被水浸泡，失去了炒制时的脆香口感。薏米在炒制过程中会吸收一些油脂，炒制后的薏米表面有一层微薄的油膜，这也是为了提升口感。一般情况下，炒制的薏米不需要洗净，直接食用即可。
薏米百合银耳汤是集健脾祛湿、润肺养颜、安神助眠于一体的养生佳品，尤其适合脾虚湿重、皮肤干燥或睡眠不佳的人群。薏米中的薏苡仁油可调节免疫，间接缓解压力，搭配银耳的安神效果，适合长期熬夜或情绪波动大的人群饮用。
