要使全麦面粉做出松软的面包，你可以尝试以下方法：
1. 使用高筋全麦面粉：选择高筋全麦面粉可以增加面包的筋度，使其更有弹性和松软度。
2. 添加面包改良剂：在面团中添加一些面包改良剂，如减水剂、增稳剂或增蓬剂，可以改善全麦面粉的筋度和发酵性能，进而增加面包的松软度。
3. 增加液体含量：在配方中增加适量的液体，如水或牛奶，可以增加面团的湿度，使面包更加柔软。
4. 充分发酵：为面团提供充足的发酵时间，让面团得以充分发酵和膨胀，从而使面包更加松软。
5. 适量加入白面粉：在全麦面粉中适量加入一些白面粉，可以提高面团的蛋白含量，增加面包的筋度和松软度。
6. 使用面包机：利用面包机的制作功能，可以自动完成揉面、发酵和烘烤等步骤，使面包更加松软。
需要提醒的是，全麦面粉的面包相对来说会比白面粉的面包稍微更加紧实一些，但通过以上方法，可以尽量增加全麦面粉面包的松软度。
普通中筋面粉完全可以做出松软的蛋糕，只要降低面粉筋度、保证打发充分、做好烘烤后处理就能成功，不用特意购买低筋面粉。1.先调整面粉筋度。做松软的戚风蛋糕选分蛋打发成功率最高，装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋清里也不能混进去一点蛋黄，不然打不发。
