红豆和赤小豆在煮熟后味道和口感上并没有太大的区别，因此可以根据个人喜好选择。红豆通常比赤小豆更常见，且颜色鲜艳，所以在美观度上可能更受欢迎。不过赤小豆的红色略深，口感稍微更软糯一些。无论选择红豆还是赤小豆，只要煮熟后适度加入糖或其他调料，都可以制作出美味的甜品或汤品。
红豆和赤小豆完全可以一起煮粥，二者搭配不会产生有害成分，还能丰富口感、互补营养，适合日常食用。因为赤小豆质地比红豆硬很多，一起煮的时候最好提前把赤小豆浸泡4小时以上，红豆浸泡2小时，天热可以放冰箱冷藏泡过夜，这样煮出来更容易软绵出味。
