红豆和赤小豆在煮熟后味道和口感上并没有太大的区别，因此可以根据个人喜好选择。红豆通常比赤小豆更常见，且颜色鲜艳，所以在美观度上可能更受欢迎。不过赤小豆的红色略深，口感稍微更软糯一些。无论选择红豆还是赤小豆，只要煮熟后适度加入糖或其他调料，都可以制作出美味的甜品或汤品。
赤小豆和薏米煮水前建议提前浸泡，不泡也可煮成，但泡过之后煮制效果更好。2浸泡的时长可以根据环境温度调整，春秋冬季温度偏低的时候，放在常温下浸泡4-6小时就可以；夏季温度高，直接常温浸泡容易发酸变质，建议盖上保鲜膜放进冰箱冷藏浸泡，泡过夜也没问题，早上起来直接煮就行，赤小豆和薏米可以放在一起泡，不需要分开处理。
