羊排炖萝卜通常使用白萝卜。白萝卜具有较为浓郁的味道和口感，能够更好地搭配羊肉的鲜美。而绿萝卜则较为嫩滑，更适合用来炒菜或者凉拌。一般推荐使用白萝卜来炖制羊排，以获得更好的口感和味道。
3.保护食材色泽：炒红萝卜时放油能形成一层油膜，锁住水分和色素，这样炒出来的颜色更鲜亮，看着就有食欲。要是不用油，红萝卜容易炒得发黑，卖相差不说，营养也可能流失得更快，所以放油既是为了好吃，也是为了好看。
