羊排炖萝卜通常使用白萝卜。白萝卜具有较为浓郁的味道和口感，能够更好地搭配羊肉的鲜美。而绿萝卜则较为嫩滑，更适合用来炒菜或者凉拌。一般推荐使用白萝卜来炖制羊排，以获得更好的口感和味道。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
