洗好的豆芽可以通过以下几种方法保存过夜：
1. 用湿纸巾包裹：将洗好的豆芽用湿纸巾包裹好，然后放入保鲜袋中，放入冰箱保存。湿纸巾可以保持豆芽的水分，延长其保存时间。
2. 放入保鲜盒中：将洗好的豆芽放入透明的保鲜盒中，盖上盖子密封保存。这样可以防止外界的空气和细菌污染，并延缓豆芽的腐败。
3. 冷藏保存：将洗好的豆芽放入塑料袋中，尽量挤出空气，然后放入冰箱冷藏，可以延长豆芽的保存时间。
无论使用哪种方法保存豆芽，都应尽量避免受热、受潮和受污染，同时尽量在保鲜期限内食用，以确保食品的安全和质量。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
