猪肉烧土豆是一道很常见的家常菜，下面是一个简单的做法，希望对你有帮助：
材料：
- 300克猪肉（瘦肉或者五花肉均可）
- 2个中等大小的土豆
- 2个葱段
- 3瓣蒜
- 适量生姜片
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
- 适量水淀粉（用于勾芡）
步骤：
1. 将猪肉切成块状备用，土豆洗净去皮切成大块备用。
2. 热锅冷油，放入葱段、姜片和蒜炒香。
3. 放入猪肉块煸炒至变色。
4. 加入适量料酒焯水，去腥味。
5. 加入适量生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉调味。
6. 加入适量热水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到猪肉变得柔软。
7. 加入土豆块，炖煮10-15分钟，直到土豆变软，再加入生姜片炒匀。
8. 在少量的水淀粉中加入一些水，制作成稀糊状的淀粉水，用以勾芡。
9. 将淀粉水倒入锅中，迅速翻炒均匀，使汤汁变稠，并将火熄掉。
10. 完成后，撒上一些葱花进行装饰即可。
这样做出来的猪肉烧土豆口感软糯，汤汁鲜美。根据个人口味可以适当调整调料的用量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
