在制作擀面条的过程中，添加盐可以起到以下几个作用：
1. 提升面条的口感：盐可以增加面条的韧性和弹性，使得面条更加有嚼劲，口感更好。
2. 提高面条的味道：盐可以为面条提供一定的咸味，使得面条本身有一定的风味，更加美味可口。
3. 改善面团的工艺性能：盐可以增加面团的黏性和延展性，使得面团更容易擀开，操作更加方便。
添加盐的量应该适量，过多的盐可能会使面条过咸，影响口感。每个人的口味不同，可以根据个人喜好适量调整盐的用量。
自己擀面条切起来很简单，擀好面皮后做好防粘再折叠，用普通菜刀按想要的粗细改刀就行，新手也能轻松操作。3：全部切完后，抓着叠好面块最开头的面皮角，轻轻拎起来慢慢抖开，把面条上多余的干面粉抖掉，整理好就能直接下锅煮了。
