汤圆在煮熟的过程中容易裂开，主要有以下几个原因：
1. 汤圆制作时皮的包裹不牢固：如果汤圆的馅料没有完全包裹在皮内，或者包裹得太松，煮的时候容易因为浮力而裂开。
2. 汤圆皮过干或过湿：如果汤圆皮的水分掌握不好，过干或过湿都会导致煮时不均匀膨胀，造成裂开。
3. 煮水温度太高：如果煮汤圆的水温过高，汤圆的外层容易迅速膨胀，而内部的馅料没有充分膨胀的时间，从而导致裂开。
为了避免汤圆裂开，可以采取以下措施：
1. 包好汤圆时，要确保馅料完全包裹在皮内，且包裹要紧实，可以在包好后适度揉搓一下，增强粘合性。
2. 控制汤圆皮的水分，适量调整面粉和水的比例，以保持汤圆皮的柔软和可塑性。如果面团过湿，可以适量加入面粉；如果面团过干，可以适量加入水。
3. 煮汤圆时，一开始要使用冷水，待水开后转小火持续煮一段时间，避免湿热过快导致外层膨胀，内部馅料没有充分膨胀的时间。
通过以上措施，可以有效地避免汤圆裂开，制作出完整美味的汤圆。
冰冻汤圆不用提前解冻，温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻，解冻后外皮会变软发黏，下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚，不断撞击汤圆很容易撞破外皮，还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀，直接撑裂外皮。
