以下是一种羊肉做法，可以使羊肉不膻、不腥，而且味道好吃：
材料：
- 500克羊肉（选择肩胛肉或腿肉）
- 适量的盐和胡椒粉
- 2个大蒜瓣，切碎
- 1个洋葱，切碎
- 1个青椒，切碎
- 2个番茄，切碎
- 适量的橄榄油
- 过程中根据个人口味可添加其他调料，如孜然粉、辣椒粉等
步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入深碗中，用盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 在一个大锅中加入适量橄榄油，开中火加热。将腌制好的羊肉块放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入葱、蒜瓣和青椒，继续翻炒2-3分钟，使其散发出香味。
4. 加入切碎的番茄，继续翻炒几分钟，使其变软。
5. 加入适量的水，以刚好盖过羊肉为宜。将火转小，盖上锅盖炖煮30-40分钟，直到羊肉变得柔软。
6. 根据个人口味，可以添加一些调料，如孜然粉、辣椒粉等，进行调味。
7. 最后继续炖煮5分钟，使汤汁更加浓缩。
8. 关火，将羊肉盛出，可以搭配米饭或面食食用。
这种做法可以使羊肉的膻味和腥味大大减少，而且在炖煮的过程中，羊肉会更加柔软多汁。加入蔬菜和调味料，可以使羊肉的味道更加丰富。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
