萝卜的生长速度取决于品种、栽培条件和环境温度等因素，萝卜的成熟期为40-60天左右。但是也有一些品种的萝卜可以更快地生长，并在30-40天左右就可以收获。具体多久成熟收获还需要参考具体品种的生长周期。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
