银耳汤是一道常见的秋冬季节食品，因其具有滋阴润燥、养颜美容的功效而受到人们的喜爱。如果银耳汤没有出胶，可以继续食用，不会对身体造成不良影响。出胶只是为了增加食品的口感，并不会影响其营养价值。即使银耳汤没有出胶，仍然可以安心享用。
1.选材与预处理选外层青绿、内层嫩黄的包心大白菜，单颗约1.5公斤为佳，这种白菜叶片紧实、水分分布均匀，腌制时不易析出过多水分。2.调配酱料防出水酱料是控制出汤的关键。
