要想腌制出来的大块牛肉蒸出来好吃，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：大块牛肉、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、五香粉等。
2. 将牛肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
3. 准备腌制汁：将生姜和蒜切末，放入一个大碗中。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。
4. 将腌制汁倒入密封袋中，将牛肉放入袋中，尽量让腌制汁充分浸泡牛肉。将袋口封紧，放入冰箱中腌制至少4小时，或者过夜。
5. 腌制好的牛肉取出，放在蒸锅中适当大的器皿上，不要直接放在蒸锅上以免肉汁流失。
6. 注入适量的水，将蒸锅置于火上，大火蒸制十分钟，然后改为小火蒸制约40分钟至熟透。
7. 可以根据口味喜好，切成薄片或者大块，再撒上一些葱花或香菜，增加口感。
以上步骤是一种基本的腌制蒸牛肉的方法，你还可以根据个人喜好调整腌制汁的配料和比例，加入自己喜欢的调味料，使牛肉更加美味。
