制作海带排骨汤时,将海带放入锅中与排骨一同炖煮即可。海带在煮沸后很快就会变软,通常只需要煮10-15分钟左右即可。如果煮的时间太长,海带会变得过于糊状,影响口感。建议在制作海带排骨汤时,海带煮沸后稍微再煮一段时间即可,大约需要10-15分钟。
新鲜海带本身自带叶绿素,只是表层的褐藻色素遮盖了绿色,只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素,让海带自然变绿。