酸汤草鱼是一道传统的川菜，口味酸辣爽口，做法如下：
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 豆瓣酱1勺
- 酸笋1小片（切细丝）
- 辣椒粉适量
- 干辣椒适量
- 生姜适量（切丝）
- 大葱适量（切段）
- 大蒜适量（切末）
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白醋适量
- 香菜适量（切末）
步骤：
1. 将草鱼宰杀，去内脏，洗净，将鱼身两面切平行的片状，用盐和白胡椒粉腌制片刻；
2. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的草鱼两面煎至金黄色，捞出备用；
3. 热锅再加少许食用油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末，辣椒粉和干辣椒炒出香味；
4. 加入适量的水，放入酸笋煮开，调入适量的盐和鸡精，烧开后加入煎好的草鱼；
5. 加入适量的白醋，继续煮片刻，草鱼变白且熟透后关火，撒上香菜末即可。
小贴士：
- 腌制草鱼时，可以在片刻加入少许料酒来去腥味；
- 煎草鱼时，可以加入一些姜丝和蒜末来提升香味；
- 可以根据个人口味调整辣度和酸度的大小；
- 若喜欢酸味重一些，还可以加入少许柠檬汁。
