1. 准备材料：猪排骨500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，盐适量，清水适量。
2. 将猪排骨洗净，用开水烫煮一下，去除血水和杂质。
3. 锅中放入清水，水量以淹没排骨为宜，加入姜片、葱段和适量的料酒。
4. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间要不时撇去浮沫。
5. 加入适量的盐，继续炖煮20分钟至排骨熟烂，味道入味。
6. 即可盛出，撒上葱花点缀，食用时配上蒸馏酒或米饭，更加美味。
温馨提示：在炖煮排骨的过程中，可以根据自己的口味添加适量的调料，如料酒、酱油、胡椒粉等，增添风味。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
